soupe aux palourdes manhattan
4 à 6 portions
40 palourdes, grattées
1/2 litre eau
50g beurre
1 oignon, épluché et haché finement
1 branche de céleri , coupée en dés
1 poivron jaune , coupé en dés
1 poivron vert , coupé dés
1 blanc de poireau lavé et tranché
3 tomates, pelées, épépinées et concassées
2 gousses d'ail, épluchées, écrasées et hachées
2 grosses pommes de terre, épluchées et coupéesen dés
1/2 litre jus de palourde
fines herbes (thym, persil, romarin, estragon, etc)
sel et poivre
quelques gouttes de tabasco
